〈佐用もち大豆の特徴〉
　佐用もち大豆は、約30年前から佐用町内のみで生産している在来種で、モチモチとした食感が最大の特徴です。大粒で平均百粒重が40ｇを超え、一般的な品種と比べ約3割重く、糖質含量も多いため、甘みも強めです。
　佐用町は昼夜の寒暖差が大きく、大粒で良好な大豆が育つ環境にあります。町内に種子専用ほ場を設置し、原々種、原種、種子の厳格な管理を行い、収穫物についても地域内で品質管理をしています。佐用もち大豆は、町内の農家らで組織する「佐用もち大豆振興部会」が生産しており、平成29年度実績で、栽培面積は約70ヘクタール、約80トンを生産しています。
　また、地域をあげて加工品開発に取り組んでおり、味噌などの加工品は町の特産品として町内外から広く認識されています。

〈登録日及び登録番号〉
　登録日　　令和元年5月8日
　登録番号　農林水産大臣登録第78号

〈地理的表示保護制度とは〉
　地理的表示(ＧＩ：Giographical Indication)保護制度は、地域で長年育まれた特別な生産方法で高い品質、評価を獲得している農林水産物・食品の名称を品質基準とともに国に登録し保護する制度です。地理的表示に登録されると、日本の地理的表示産品であることを証する「ＧＩマーク」の使用が認められるとともに、基準を満たす生産者だけが登録された名称を使用できます。

〈農林水産省地理的表示(ＧＩ)保護制度ホームページ〉
　http://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/