【材料(4人分)】
なす　4個
パプリカ1から2個
玉ねぎ1/4個
鶏肉　160ｇ
塩・こしょう　少々　
小麦粉　少々
油　適量
あん　
　砂糖　大さじ2
　しょうゆ　大さじ2
　酢　大さじ2
　せん切りしょうが　少々
　だし汁　1/2カップ
片栗粉　少々
【作り方】
1なすはヘタを落とし縦に4等分する。
2パプリカ・玉ねぎは大き目のくし切りにする。
3鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。
4鍋に油を熱し、鶏肉を揚げる。次に野菜を素揚げにする。
5あんの調味料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、4にかける。
　　　　　エネルギー210キロカロリー　塩分1.3ｇ