「材料4人分」　　　　　　　　
ごはん　3合分
合わせ酢Ａ
　酢60ｃｃ
　砂糖40ｇ
　塩6g
ゴーヤ1/2本
かんぴょう20ｇ
人参30ｇ
ちりめん20ｇ
Ｂ
　砂糖大さじ2
　しょうゆ大さじ2
卵2個
　塩少々
干ししいたけ4枚
Ｃ
　砂糖　大さじ1
　しょうゆ　小さじ2

(作り方)
1　炊き立てのご飯に合わせ酢Ａを混ぜ合わせておきます。
2　かんぴょうは、もどして小さく刻み、人参はちりめんとともにＢとだし汁でにます。
3　ゴーヤはスライスしてさっと塩ゆでして冷蔵庫でひやしておきます。
4　卵は塩少々を加えて錦糸卵にしておきます。
5　干ししいたけはぬるま湯で戻しＣの砂糖・醤油で煮、薄く切っておきます。
61の酢飯に具を混ぜ、錦糸卵・ゴーヤ・しいたけを飾ります。

一人分栄養価　　エネルギー　358キロカロリ　塩分.1.1グラム