【材料】　4人分
(たね)
れんこん　　250ｇ
鶏ミンチ　　200ｇ
人参　　　　　20ｇ
しいたけ　　　1枚
ねぎ　　　　15ｇ
しょうがのみじん切り　少々
しょうゆ　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1/2
片栗粉　　　大さじ1
(あん)
だし汁　　　1カップ
片栗粉　　　大さじ1
みりん　　　小さじ2
薄口しょうゆ　大さじ1
しょうがのしぼり汁　大さじ1
【作り方】
1れんこんは皮をむき、5ミリの厚さの輪切りにし酢を少し加えた湯でゆでる。
2野菜はみじん切りにして鶏ミンチと合わせ、8等分しておく。
3れんこんの片面に片栗粉をまぶし、2の種をのせ残りのれんこんで挟む。
4全体に片栗粉をまぶして中火の油で揚げる。
5だし汁・しょうゆ・みりん・しょうが汁を合わせて煮立てあんを作りかける。