【材料(4から5人分)】
米3合　だし昆布10センチ　酒大さじ1
合わせ酢Ａ　
酢　大さじ4
砂糖　大さじ4
塩　小さじ1

むき海老　80ｇ
炒りごま　大さじ2
菜の花　1株
人参　25ｇ
れんこん　1/2節　甘酢(酢・砂糖各大さじ1、塩小さじ1/2)
錦糸卵　(卵2コ・塩少々・油適量)

【作り方】
1.米は炊く30分前に洗ってざるにあげ、米と同量の水加減で昆布と酒を入れて炊く。
2.合わせ酢Ａをあわせ、炊きあがったご飯に加えて混ぜる。
3.人参はいちょう切り、菜の花は3センチメートルに切り塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
4.れんこんは薄い輪切りにしてゆで、甘酢に漬ける。むき海老はゆでておく、
5.卵は錦糸卵にする。
6.2のすし飯に炒りごま・人参・れんこんをまぜ、お皿に盛りつけてごはんの上に錦糸卵と菜の花を散らす。

一人分栄養価　　エネルギー　528キロカロリ　塩分2．7グラム